Oporapa es un municipio colombiano ubicado en el departamento del Huila. Fue fundado por José María Motta y Francisca
Losada. Limita al norte con el municipio de La Argentina; al sur con el municipio de Elías; al este con Tarqui y al oeste con Saladoblanco. Se le conoce como "El
Pesebre del Huila"
Oporapa
posee clima templado, tiene 25 veredas, con dos centro poblados, El Carmen y
San Roque. El himno, la bandera y el escudo del municipio fueron creados por el
maestro Julio Molina
Actualmente
hace parte del plan maestro hidroeléctrico de emgesa donde se planea construir
una hidroeléctrica.
Por
esta razón la asociación colombiana agrícola ACAGRI ubicada en la vereda Paraguay trabaja de la
mano con algunas de las familias cafeteras comprometidas con la defensa del
territorio y haciendo resistencia.
Es
así como surgió la idea de transformar la materia prima del café, y darle un
valor agregado ya que desde siempre se ha comercializado en café pergamino seco
incluso mojado, y en ocasiones el caficultor vende su café y compraba alguna
marca comercial ya tostada y molido.
Con
este proyecto obviamente se benefician las familias caficultoras y una parte de
la ganancia se destina a realizar reforestaciones en las cuencas hídricas de
nuestra región y a seguir en la lucha por nuestro territorio.
CAFÉ QUE
PRODUCIMOS
Es un producto de excelente calidad, producido en el departamento del Huila, municipio de Oporapa, Vereda Paraguay, en varias de las finca de los asociados, socios de ACAGRI. El Café es de variedad caturra y castillo, se cultiva entre los 1560 – 1800 msnm, donde se implementa cercas vivas en los linderos de cada terreno para la conservación de nuestra naturaleza, también se plantan árboles frutales y leguminosas en conjunto con el café, para el sombrío y la oxigenación de la tierra.
Los árboles son:
· Mango
· Naranjo
·
Mandarina
·
Guanábano
·
Arazá
·
Chachafruto
·
Cachiyuyo
·
Matarratón
·
papaya
Recolección
Las familias realizan la recolección de frutos maduros
(rojos) para garantizar la calidad del producto.
Lavado y balseo
Después de la
recolección, el fruto se echa en un tanque completamente limpio con abundante
agua para sacar el grano que se hace en la superficie, el cual es de baja
calidad, y también se hace un buen lavado.
Despulpado
En una maquina bien limpia se hace el despulpado, que es quitarle la cascara que cubre la pepa de café.
Es dejar el reposo el café después del
despulpado para que por medio del calor él se fermente y suelte el mucilago,
que son las mieles que cubren la pepa de café. Dependiendo el lugar, clima y
msnm, así mismo es la durabilidad de la fermentación
Lavado, balseado y secado
Se hace un buen lavado con para sacar el mucilago, y se hace el proceso de llenado y se saca el grano flotante. Luego se lleva al secadero donde se hace el proceso de secado a sombra, donde él secadero debe de estar completamente limpio, sin elementos que puedan contaminar el café, (ropa, zapatos, cobijas, tarros, animales, tierra) etc. Esto se hace para conservar la calidad e inocuidad de nuestro producto.
Empacado
y almacenado
Se debe hacer en costales para que tenga aireación, y colocar en estivas plásticas evitando la humedad y contaminación por hongos.
Maquilado
Después de todo este proceso que hace con el café, se lleva al maquilado, que es:
·
Trillado
·
Tostado
·
Molido
·
Empacado
Donde se
hace una tocción media/baja para conservar el dulzor, y una molienda media,
para ofrecer un producto inocuo de excelente calidad, sin conservantes, solo es
café especial para gente que sabe de calidad, con el siguiente perfil,
·
Acides media/alta
·
Cuerpo alto
·
Aroma cítricos, notas
florales, achocolatado, paneloso, frutos rojos
·
Sabor achocolatado/manzana
roja
De esta manera las personas que adquiera este producto,
“CAFÉ ACAGRI”, está contribuyendo a la conservación del ambiente, por todo el
proceso que se implementa en la finca como lo es,
·
Reforestación
·
Cercas
vivas
Además apoyan a las familias que se esmeran y
trabajan día a día en este proyecto, para así poderles brindar un excelente
producto, y también poder suministrarles a sus hijos una forma de vida estable,
con
·
Hogar
·
Techo
·
Alimento
·
Salud
·
Educación
·
Vestuario
Así tendrán un futuro próspero lleno de amor
por el campo, y orgullosos de ser campesinos
NOTA: por cada kilogramo de café
tostado vendido, ACAGRI contribuye sembrando un árbol nativo en las cuencas
hídricas de nuestra región.
Además del café ya procesado también estamos
elaborando un delicioso dulce con la pulpa del café haciéndole una
transformación diferente y exquisita, llamada
COFFE PULP, que está elaborada con panela, maní, queso y el ingrediente
principal que es la cascara del café y el ingrediente secreto que le da el
sabor caracterizador a la Coffee pulp.
